{"id":79,"date":"2013-09-30T10:37:26","date_gmt":"2013-09-30T10:37:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helenboemelburg.de\/?p=79"},"modified":"2013-10-05T21:08:31","modified_gmt":"2013-10-05T21:08:31","slug":"unser-taglich-peng","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.helenboemelburg.de\/?p=79","title":{"rendered":"Unser t\u00e4glich Peng"},"content":{"rendered":"

In unserem Dorf gibt es keine B\u00e4ckerei. Dem Franzosen im Allgemeinen und meinem im Besonderen ist jedoch sein t\u00e4glich Brot heilig; ja, er lebt in permanenter Sorge, es k\u00f6nne zuwenig pain<\/em> im Haus sein (das wird im S\u00fcden \u00fcbrigens wie “peng” ausgesprochen. Und auch die anderen total affektierten Nasal-Laute des Franz\u00f6sischen erleben hier eine wunderbare Wandlung, sie klingen pl\u00f6tzlich erdig und ehrlich: romarin,\u00a0<\/em>Rosmarin, wird zu “romareng”; matin<\/em>, der Morgen, ist “mateng”. Ich finde das tr\u00e8s “bjeng”)<\/p>\n

Aber zur\u00fcck zur B\u00e4ckerei! Es gibt, wie gesagt, keine. Daf\u00fcr aber eine B\u00e4ckerin. Sie hei\u00dft Emmanuelle und wohnt links hinter der Kirche St. S\u00e9bastien in einem Ein-Zimmer-Holzhaus. Dort wohnen auch noch ihr Mann C\u00e9dric, ihre beiden S\u00f6hne, vier greise Hunde (allesamt Pflegef\u00e4lle, die Emmanuelle von der Stra\u00dfe aufgelesen hat) und unz\u00e4hlbare Katzen und K\u00e4tzchen mit gesprenkeltem, geflecktem, buntem und einfarbigem Fell.<\/p>\n

Montags und dienstags backt Emmanuelle in einem Schuppen neben dem Haus. In ihrem dunklen Haar steckt ein Bleistift, um die Bestellungen zu notieren; sie selbst steckt bis zu den Ellenbogen in einem sarggro\u00dfen Holztrog und knetet an zwei Tagen etwa 100 Kilo Teig \u2013 von Hand! Das Mehl ist bio und kommt aus einer solarbetriebenen M\u00fchle. Der Ofen wird mit Holz geheizt; die Nische dahinter ist im Winter der Lieblingsplatz der zittrigen Hunde-Opas, erz\u00e4hlt Emmanuelle. \u00a0Eigentlich d\u00fcrfe ja kein Tier in die Backstube, aber… Das Herz der B\u00e4ckerin scheint mir so gro\u00df und weich wie ein Hefezopf, so dass sie sicher mal ein Auge zudr\u00fcckt.<\/p>\n

Emmanuelle backt Brote \u00e0 500 Gramm, 800 Gramm und ein Kilo, mit oder ohne K\u00f6rnermischung, mit oder ohne Rosinen. Am Abend langt sie dann mit einem Holzspaten in die gluthei\u00dfe Trommel des Ofens, klopft, dreht und wendet ihr Backwerk und erf\u00fcllt Sonderw\u00fcnsche nach sehr blonden, blonden und dunkel gebackenen Laiben. Zwischen 17.30 Uhr und 20.30 Uhr kommt dann das halbe Dorf angeschlendert und kauft die Wochenration “peng”. Emmanuelle verdient damit nicht viel, sie macht etwa 60 Euro Gewinn pro Woche wenn es gut l\u00e4uft. Aber das findet sie auch nicht so wichtig. Sie mag das Gef\u00fchl von frischem Teig an ihren H\u00e4nden, den w\u00fcrzigen Duft, der aus dem Ofen kriecht und das Ger\u00e4usch, wenn sie pr\u00fcfend auf die warme Brotkruste klopft. Ist es gar…? Wird es schmecken…?<\/p>\n

Es schmeckt. Sehr.\u00a0Wir waren heute bei Emmanuelle, n\u00e4chste Woche wieder.\"FRT_5790\"<\/a>\"FRT_5797\"<\/a><\/p>\n

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